健康餐厨（爽口菜）

定　价：¥25.00

作　者：	刘自华主编
出版社：	人民军医出版社
丛编项：
标　签：	菜谱

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ISBN：	9787801947871	出版时间：	2006-03-01	包装：	铜版纸
开本：	24开	页数：	95	字数：

内容简介

本书由著名国家级技师编写。作者根据多年的司厨经验，向您推荐了60种适合家庭制作的佐酒菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，使您在吃饱的同时，吃出营养、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。书中介绍的菜肴取材方便、制作简要、营养齐全、经济实用，可供广大群众，特别是家庭主妇、烹饪爱好者及厨事阅读参考。

作者简介

　　刘自华，四川饭店国家级烹调技师。先后在中国旅游出版社、金盾出版社、新华出版社出版了《怎样当厨师长》等数十本专业书。在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书由溥杰先生题写丰名，在法兰克福书展获优秀奖，并在瑞典、芬兰出版发行。在中匡台湾出版了《辣味美食》，在中国香港出版了《辣到跳》。相关图书佐酒菜-健康餐厨开胃菜-健康餐厨宴客菜-健康餐厨

图书目录

三丝炒墨鱼
西芹墨鱼片
豉椒拌凉瓜
干炸酥鲫鱼
香菇拌冬笋
家常烧面筋
蒜蓉拌贡菜
11
川椒拌腰片
1 2
豉椒烧兔块
14
陈皮烧转弯
1 6
红油层层脆
1 8
酸辣绍子蹄筋20
麻辣牛肚梁21
红油酸辣粉23
红油汁米线24
川椒炝姜芽
25
杏仁烩豆腐26
过江白云片
28
豉椒蒸小排29
荷叶蒸凤翅31
西芹炝耳片
32
酸辣海带丝
34
花椒小龙虾37
鱼香熘白菜
38
尖椒茄子煲
40
红油魔芋丝
41
沙茶蒸排骨
43
怪味北极虾45
怪味北极虾45
煎炸鱼香骨
46
蘸怪味蚕豆48
杏仁拌鸭掌
49
酸菜炖猪手50
杏仁蒸水蛋
5 1
红薯蒸板栗53
鲜菊拌百叶54
豉撤拌莲藕
芥末黄秧白
荔枝熘茄条
蒜蓉西瓜皮阴
豆角炒肉丝
60
什锦水果沙拉
香芋肥肠煲
冻瓜炝豇豆
虾仁烩玉米66
尖椒炒玉米68
蜜汁焖三鲜70
珍珠圆子
7 1
龙井汤圆
7 3
葱油萝卜芽
74
红油花椒芽
75
冰汁红薯圆
76
川椒小龙虾
78
蘸金玉满堂79
茄汁熘鞭笋
干岛撑时鲜豁
米潸镶耳羹醚
察昧麻蔓腐鞴
豆瓣鲢鱼头
粉皮鲢鱼头
红油西瓜皮弼
附录：绿色厨房小常识