梁琼白的懒人汤

中国人爱喝汤是出名的，吃饭没有喝汤，这顿饭肯定让人不满足，因此餐桌上总有各式汤品出现。汤，是丰富餐点的最佳元素。一碗好的汤除了是各式菜肴的最佳配角，有时更可以晋身成主角。一道好喝的汤，首先，要学会如何作好高汤。高汤是汤的灵魂，是决定汤品美味的重要关键。本书教你制作包含鸡汤、排骨汤、牛肉汤等基础高汤，再运用搭配适当食材，快速、简单利用高汤底熬煮出一锅锅营养美味的汤。你在为每天用餐的配汤这件事大费周章做准备吗？跟着厨房高手梁琼白一起做，就能让你花最少的时间，在家轻松做好汤喝好汤。作者的秘诀是利用比较空闲的时间，把一些需要长时间才能炖好的食材，煮到八分熟，然后放凉了分成小包冷冻。因为材料已经熟软，所以即使经过冰冻也无损它原有的鲜美，但是再度加热的时间却缩短很多，而新加入的配料又能满足新鲜的口感。多年来作者并没有花很多时间，却可以随时享用最美的汤品。为了享受不同的口感和均衡不同食材的营养，这本汤谱包括了很多可以煮汤的材料，而这些食材又是随处可见，且物美价廉的。任何一道汤品都能让喜欢喝汤的人用最少的时间、最便宜的预算达到最好的效果，如果你也是“无汤不成饭”一族，那么这本书是最好的参考，让你喝好汤、做好汤都是轻而易举的小事。煮汤，真的不麻烦。

　　梁琼白从事烹饪教学及写作工作25年，历任多家电视台烹饪节目主持人，多家电台烹饪节目主讲，多家报纸烹饪专栏作家，著作《懒人菜》、《吃辣上瘾》、《健康粥》、《30分钟开饭》、《清粥小菜》、《在家请客》等作品百余种。