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一学就会做卤味

一学就会做卤味

定 价:¥6.00

作 者: 李德全 著
出版社: 汕头大学出版社
丛编项: 美食讲堂系列
标 签: 饮食文化

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ISBN: 9787810369800 出版时间: 2005-09-01 包装: 铜版纸
开本: 大16开 页数: 29 字数:  

内容简介

  如果说有什么菜肴是可以让人偷懒又可以瘘顾美味的话,那么“卤味”可以理所当然地榜上有名啰!在料理中,只要有一个精心调配好的药材配方,就可以拥有一锅美味的卤味料理。介是在让这些药材配方变成小小的卤包之前,就让我们先来了解一下在卤制过程中,应该会用到的好用工具以及药材,这样可以让你的卤味既美味又健康喔!

作者简介

  李德全,1952年4月15日出生,牧羊座。李德全老师经验丰富,同时拥有中餐烹调乙级及中式面食丙级资格,可谓全方位的“厨师通”。但不但厨艺精湛,更担任过台湾新幕府食品厂食品研发兼任中厨课长、中和农会超市顾问、金河餐厅主厨、力霸大酒楼厨师、龙祥酒楼厨师、环亚饭店翠亨村主厨、唯王食品公司厨师等多家著名公司的重要职务。他的业界经验相当丰富,不论是外场或是厨房内的研发、实务,都难不倒他!同时也是杨桃烹饪学校讲师的李老师不仅个性认真积级,教学的方式也总是切而幽默,让每个学员都能在开心的学习中收获丰富。此外,李老师对各式料理都相当有兴趣,愿意接受料理创意上的变化,并且,不忘从中找寻不同料理结合的惊喜感。对他来说,能随心所欲地掌控食材才是身为一位好厨师必备的特点。这回他以最难料理的鱼为主题,教大家用各种调味方式煮出40种新鲜味道唷!其著作有:《餐厅名菜调味酱大公开》、《茶楼点心好简单》、《10分钟烤肉饭上桌》、《厨房粉类大解惑》、《亚洲经典炒面》、《招牌辣椒酱》、《混饨内馅调味秘方》。

图书目录

卤出好道味的入门必修课
卤包的好帮手
香味四溢的魔法师——卤包必备药材图鉴
中药药材的味道分类你知多少?
香与味的结合——
巧手制作自己的专用卤包
综合卤包
港式卤汁卤包
五香卤水卤包
红卤水卤包、白卤水卤包
香辣卤水卤包
潮式卤水卤包
咸水鸭卤包
酱羊肉卤包
酒香卤水卤包
8种新潮卤包独门配方超easy
牛肉专用卤包
素牛肉汤卤包
咖喱卤包
滋养卤包
乌龙茶卤包
紫苏清香卤包
迷迭香卤包
茶香卤包
你有疑难杂症吗?
7种热门卤包配方
麻辣卤水卤包
烧酒鸡卤包
东山鸭头卤包
药炖排骨卤包
肉骨茶卤包
姜母鸭卤包
羊肉炉卤包
万峦猪脚卤包

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