本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做竹笋菜肴而编写。书中收入了具有代表性、符合时尚要求、且适合家庭制作的竹笋美味30种,每款一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂,科学实用,好懂易学,适宜于家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。本书前言特色及评论文章节选酱汁烧冬笋用料鲜嫩冬笋400克,葱姜共40克,甜面酱1汤匙,黄酒1汤匙,白糖1/2茶匙,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,水淀粉1汤匙,鸡汤300克,烹调油适量。制作1把冬笋削净粗皮,切成5厘米长、比筷子头稍粗的一字条。葱姜适当切片。2锅中放入清水,冬笋下锅,烧开,捞出,控净水分。3锅刷净,放入烹调油1汤匙,烧温热,甜面酱、葱姜一同下锅煸炒,待出香味,烹入黄酒,添入鸡汤烧开稍煮,捞出葱姜。