面塑与佳肴

定　价：¥16.00

作　者：	张永兰编著
出版社：	重庆出版社
丛编项：
标　签：	厨师手册

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ISBN：	9787536671782	出版时间：	2005-05-01	包装：	铜版纸
开本：	24开	页数：	68	字数：

内容简介

　　本书是人物面塑的入门读物，介绍了人物面塑的各种技法。采用分解图详述基本技法、头部塑造、肢体塑造、手的塑造等基础知识，引导读者入门。并着重展示了面塑在装饰菜肴与点心方面的功用，读者可举一反三，在餐饮实践中运用，此外还有大量人物面塑的范例，供读者创作时参考。

作者简介

暂缺《面塑与佳肴》作者简介

图书目录

前言
面塑基础
　面塑常用工具
　面团调制
　面团調色
　面塑基本技法
人物面塑
　头部塑造
　肢体塑造
　手的塑造
面塑群像
　宝玉听琴
　红楼金钗
　关公
　岳飞
　关公
　岳飞
　屈原
　孔子
　渔翁
　李时珍
　罗汉
　财神
　反弹琵芭
　滴水仙子
　女神
　仙女献花
　张果老
　荷仙姑
　曹国舅
　铁拐李
　汉钟离
　韩湘子
　蓝采和
　吕洞宾
　钟馗
　达摩
　孙悟空
面塑与菜肴
　双狮滚绣球
　七彩熘鱼柳
　爆竹白肉卷
　养颜芦荟酥
　荷花仙子
　椰海香芒虾
　五子登科
　……
面塑与点心