对于一个企业来说,管理决定着企业的前途和命运,随着时代的变迁、潮流的变化,管理也应随之改变。大家都知道,近年来我国的国有企业破产的例子数不胜数,原因就是随着社会的发展,老一套的管理模式、制度已经不适应企业的发展了,这也充分体现了管理在现代企业发展中的作用是至关重要的。所以,对于一个餐饮企业,管理是否得当、有效,也是其成败的关键。如果管理不善,要么门可罗雀,最后是关门大吉;要么门庭若市,结果却落得个囊中羞涩。然而,要想有效的管理,首先就要有章可循,制定一系列的管理制度、管理方法。这些制度既要条理有序,又要详细完整,这对于一个刚步入餐饮业或缺少管理知识的经营者来说,无疑是一件头疼的事,甚至觉得无从入手。本书就上述问题作了完整的介绍,以便于加强有关餐厅管理的制度。