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餐中随意下饭菜

餐中随意下饭菜

定 价:¥11.00

作 者: 刘自华编
出版社: 中国林业出版社
丛编项: 名厨打理绿色厨房
标 签: 饮食调制技术及设备

ISBN: 9787503832741 出版时间: 2003-01-01 包装: 平装
开本: 32 页数: 212 字数:  

内容简介

  家庭司厨的实践告诉我们,书中介绍的司厨小常识都是在我们家庭厨房以外能够做到的。然而,绿色的烹饪原料购回家后,家庭司厨是否能够采取与之相适应的烹调方法来做菜呢?许多人是很难完全做到的,起码有相当一部分以老年人为感师的家庭不能完全做到,因为他们大多还是以经验做菜,这些经验是数十年养成的持家习惯,很难更改。从这一角度来看,虽然我们购回的是绿色食品,但是,我们的司厨观念却没有转变过来,依旧是按“习惯而做”,那么,从饮食的结果来看,依然达不到“绿色”的效果。所以已往的司厨习惯,无疑是要改变的。……本书前言特色及评论文章节选

作者简介

暂缺《餐中随意下饭菜》作者简介

图书目录

司厨小常识
大蒜烧黄鳝
沙茶烧黄鳝
京酱炒肉丝
青蒜酱爆肉
家庭回锅肉
青圆蒸肥肠
沙茶烧肥肠
酱汁烧鲜笋
孜然炒鲜鱿
红汁焖凤爪
桃仁炒鸡丁
夏果炒西芹
肉末酱炒粉
川椒水芥丝
肉末酸豆角
软烧鲜鲤鱼
鱼头焖豆腐
肉粒炝泡菜
尖椒干豆腐
尖椒熘虾仁
韭菜炒鲜鱿
烧蚂蚁上树
剁椒烧嘎鱼
孜然炒鸡心
黄花木须肉
尖椒烧泥鳅
等等

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