粤菜

第一部分　粤菜风格
第二部分　鉴定基本要求
第三部分　鉴定菜肴
　　一、江南百花鸡
　　二、麒麟生鱼
　　三、百花煎酿竹笙
　　四、碧绿鳜鱼卷
　　五、豉汁凉瓜花枝球
　　六、锦绣鱼青丸
　　七、缤纷花枝片
　　八、韭黄银针火鸭鸡丝
　　九、碧绿花枝玉带
　　十、西芹百合炒鲍鱼
　　十一、凤巢锦绣鸡丝
　　十二、炒桂花鱼肚
　　十三、鸳鸯生鱼卷
　　十四、塘芹桂林炒鸽松
　　十五、黑椒白鳝球
　　十六、XO酱爆花枝玉带
　　十七、油泡麦穗鱿
　　十八、油泡虾丸
　　十九、菊花鲈鱼球
　　二十、冬瓜焖牛蛙
　　二十一、荷塘豆腐
　　二十二、沙律片皮鸡
　　二十三、脆皮炸鸡
　　二十四、沙律海鲜卷
　　二十五、脆炸生蚝
　　二十六、脆炸直虾
　　二十七、荔茸鲜带子
　　二十八、酥炸蟹盒
　　二十九、窝贴石斑块
　　三十、蚝油扒鱼腐
　　三十一、柠汁煎软鸡
　　三十二、香煎白鳝
　　三十三、烧汁百花酿凉瓜
　　三十四、香麻煎鸡脯
　　三十五、露笋果汁煎虾碌
　　三十六、油浸生鱼
　　三十七、金华玉树鸡
　　三十八、OK汁？双鸽
　　三十九、凤凰粟米鱼肚羹汇
粤菜烹饪术语