肥肠美味30种

　　本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做肥肠菜而编写。书中收了适合家庭制作的肠肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书前言本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。`特色及评论文章节选豉椒烧肥肠原料净肥肠400克，尖辣椒75克，葱姜蒜共50克，永川豆豉1汤匙，黄酒1汤匙，老抽屉/2汤匙，精盐碱地/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖1/2茶匙，水淀粉1汤匙，烹调油50克，鸡汤350克。制作①肥肠洗净适当切块。尖椒洗净，剁成颗粒状。豆豉、葱姜蒜切细末。②锅中放入清水，肥肠下锅烧开，捞出再用清水漂洗干净。锅刷净上火，放入烹调油烧油热……

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