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郭煌菜典

郭煌菜典

定　价：¥298.00

作　者： 赵长安
出版社： 中国社会出版社
丛编项：
标　签： 中华菜系

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ISBN： 9787801466112 出版时间： 2002-08-01 包装：
开本： 16开 页数： 字数：  

内容简介

　　本书对“敦煌菜”的研制过程进行了分析、归纳和论述。提出菜肴的“色、香、味、形、器、质”等十大要素。为现代餐饮业提供了新思路和新经验。

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