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浙江新菜

浙江新菜

定 价:¥33.50

作 者: 王锡琪,鲍力军 主编
出版社: 浙江科学技术出版社
丛编项:
标 签: 中华菜系

ISBN: 9787534120121 出版时间: 2002-10-01 包装: 胶版纸
开本: 16开 页数: 112 字数:  

内容简介

  本届大赛的热菜制作富有创意,很具特色,有了长足的进步;冷菜和雕塑的提高更为明显。作品的创意新,造型新,搭配协调,刀工精细。一道道精美的作品,形象逼真,宛如一件件精致的艺术品,令人耳目一新。在气势浙菜百花园中,又增添众多鲜花奇葩。为了展示浙菜新貌,介绍时下的机关报浙菜,我们从比赛作品中挑选了一部分精品,编辑出版《浙江新菜》,供餐饮界同行学习借鉴,交流切磋。

作者简介

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图书目录

冷菜
西子夜泊
组合拼盘
金凤展翅

儒厨诗意
热菜
宫廷鱼翅
兰花素鲍鱼
金龙吞翅
夏宫第一鲍
梅花酿辽参
点心
粽子酥
群莲争艳迎奥运
梅花三笼
橘味虾包
刺猬包
雕塑
群马
马到成功
骏马奔腾
双龙戏珠
双鹰
……

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