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美味百鸡宴

美味百鸡宴

定 价:¥25.00

作 者: 张仁庆
出版社: 河北科学技术出版社
丛编项:
标 签: 其他美味

ISBN: 9787537528184 出版时间: 2004-01-01 包装: 平装
开本: 32开 页数: 174 字数:  

内容简介

  本书介绍了各类以鸡为主要原料的菜肴的选料、配料及烹调方法300例,并配有160幅彩色菜例照片。本书庥我国鸡类菜肴之大成,聚美味鸡宴为一体,系统介绍了各种鸡的烹制方法,适合于中式烹调师、相关专业在校生及烹饪爱好者阅读。

作者简介

暂缺《美味百鸡宴》作者简介

图书目录

一、鸡的常识
 1、鸡的历史
 2、鸡的寓意
 3、鸡的营养
 4、鸡的品种及产地
 5、鸡各部位的应用
 6、各地特产风味鸡
 7、百鸡宴与土匪鸡
二、整鸡菜谱
三、造型菜谱
四、鸡杂鸡翅菜谱
五、特色鸡类菜谱

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