特色牛蛙、兔肴

定　价：¥25.00

作　者：	李彦位
出版社：	四川科技
丛编项：	中小餐馆特色菜丛书
标　签：	其它食谱

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ISBN：	9787536454071	出版时间：	2005-03-01	包装：	平装
开本：	24开	页数：	98	字数：

内容简介

　　本书以通俗易懂的文字和精美的特色牛蛙、兔肴的图片，简明扼要地讲解了牛蛙、兔肴精妙制法，每款菜式包括原料及调料、制作过程、风味特点，具有极强的实用价值和可操作性。

作者简介

　　李彦位，水晶饺子餐饮连锁总部董事长、厨艺指导，中国药膳名师，中餐特三级烹调技师，中国药膳研究会会员。2002年荣获中国药膳大赛“应火杯”三项全能金奖。2003年与彭铭泉教授合著《中国药膳精华本》（珠海出版社），的10余本图书。2004年荣获中国药膳大赛“园园杯”四项全能金奖。

图书目录

3．蛋黄兔卷
5．盐水兔
7．花生仁拌兔丁
9．芝麻兔丁
11．玫瑰兔丁
13．椒麻兔片
15．鱼香兔丝
17．油淋仔兔
1g．香酥兔肉
21．脆皮兔糕
23．桃仁兔糕
25．麻香兔脯
27．葱油麻辣兔肉
29．陈皮兔丁
31．麻辣手撕兔
33．软炸淮山兔
35．孜然兔腿
37．南乳吊烧兔腿
39．香辣串串兔
40．荷花兔肉
43．辣子兔
45．泉水兔
47．泡椒仔兔
49．黄焖兔
51．宫保兔块
53．酱香兔
55．口香兔
57．跳水兔
58．胭脂兔
61．霸王兔
63．小煎兔
65．熘炒兔丝
67银芽兔丝
69．家常兔块
71．鱼香兔花
73．煳辣兔块