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实用酱菜大全

实用酱菜大全

定 价:¥14.80

作 者: 赵佩芸/等
出版社: 中国旅游出版社
丛编项:
标 签: 烹饪菜谱

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ISBN: 9787503214288 出版时间: 1997-05-01 包装: 平装
开本: 32开 页数: 351 字数:  

内容简介

  本书主要内容包括:蔬菜类;北京八宝瓜;扬州什锦酱菜;北京辣酱萝卜;西安八宝菜;上海什锦菜西安合锦菜;山东合锦菜;山东腌制小菜;锦州虾油小菜;北京冬菜;上海五香京冬菜;南充冬菜;浙江冬咸菜;山东冬菜;资中冬菜;浙江冬干菜;上海咸白菜;山东酱大白菜;山东咸辣白菜;山东酸辣白菜;山东腌白菜;朝鲜辣白菜;上海辣白菜、酸辣白菜;猪肉类;牛羊肉类;家禽类;灌肠类;蛋类水产类;山珍野味类;其它类……

作者简介

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图书目录

     目录
   蔬菜类
    北京八宝瓜
    扬州什锦酱菜
    北京辣酱萝卜
    西安八宝菜
    上海什锦菜
    西安合锦菜
    山东合锦菜
    山东腌制小菜
    锦州虾油小菜
    北京冬菜
    上海五香京冬菜
    南充冬菜
    浙江冬咸菜
    山东冬菜
    资中冬菜
    浙江冬干菜
    上海咸白菜
    山东酱大白菜
    山东咸辣白菜
    山东酸辣白菜
    山东腌白菜
    朝鲜辣白菜
    上海辣白菜 酸辣白菜
    四川泡菜
    朝鲜泡菜
    山东泡菜
    西式泡菜
    宜宾芽菜
    北京甜酱黑菜
    上海咸干菜
    四川榨菜
    四川糖醋榨菜
    云南大头菜
    仿制云南大头菜
    上海紫香和佛手大头菜
    常州龙须大头菜
    福建五香大头菜
    上海咸大头菜
    广西大头菜片
    山东腌大头菜
    如皋五香萝卜干
    萧山萝卜干
    苏州酱萝卜
    江苏蜜枣萝卜头
    浙江萝卜条
    山东香干萝卜
    上海辣萝卜
    山东酱萝卜
    山东酱萝卜丁
    上海咸萝卜
    上海咸坯萝卜头
    山东糖醋萝卜干
    山东萝卜干
    山东腌萝卜干
    山东腌胡萝卜
    北京腌黄瓜
    绍兴贡瓜
    绍兴酱黄瓜
    南通甜酱包瓜
    山东辣黄瓜
    上海酸黄瓜
    山东酱瓜
    山东腌黄瓜
    山东酱黄瓜
    西安酱连皮莴笋
    上海咸莴笋(乌笋)
    山东酱莴笋
    山东腌莴笋
    上海酱茄子
    山东酱磨茄
    山东腌茄子
    济南磨茄
    上海咸卷心菜
    辽宁咸甘蓝菜根
    山东酱疙瘩
    山东腌疙瘩
    山东腌苤蓝疙瘩
    东北熟疙瘩
    山东酱苤蓝
    北方腌雪里红
    上海咸雪菜
    上海糖醋大蒜头
    镇江糖醋大蒜头
    北京白糖蒜
    湖北糖独蒜
    山东糖蒜
    山东翡翠蒜
    山东糖醋蒜
    山东腌大蒜
    山东糖蒜薹
    山东腌蒜薹
    辽宁伏蒜薹(咸蒜苗)
    山东咸辣韭花
    山东腌韭菜花
    上海酱青椒
    莱阳虾油辣椒
    山东酱辣椒
    山东腌辣椒
    山东腌芸豆角
    山东酱芸豆角
    山东腌菜豆干
    山东盐水豌豆
    广东白糖姜片
    山东腌生姜
    山东菠菜松
    山东虾油芹菜
    山东腌香椿芽
   猪肉类
    北京清酱肉
    天津清酱肉
    成都京酱风肉
    内蒙古清酱肉
    苏州五香酱肉
    上海酱猪肉
    天津酱猪肉
    山东酱腌肉
    山东酱护肉
    太原酱猪肉
    内蒙古酱猪肉
    锦州干酱肉
    苏州酱汁肉
    天津酱汁肉
    武汉酱汁方肉
    苏州枫肉
    无锡酱排骨
    北京酱猪脑
    天津酱猪头肉
    成都京酱猪耳
    成都京酱猪嘴
    成都京酱猪舌
    成都京酱猪心
    成都京酱猪腰
    上海酱猪肚
    天津酱猪肚
    山东酱肚
    天津酱猪肝
    上海猪肝酱
    无锡酱绕肝
    天津酱猪蹄
    上海酱猪蹄膀
    无锡酱腿
    苏州酱蹄精
    上海酱汁蹄
    北京酱肘子
    山东酱肘肉
    武汉酱猪爪
    金华火腿
    如皋火腿
    四川火腿
    榕峰火腿
    蚌埠火腿
    咸宁火腿
    安福火腿
    天津卷火腿
    沈阳大火腿
    哈尔滨老巴克 敖克那
    山东火腿
    抚顺松花火腿
    济南熏火腿
    上海圆火腿
    上海方火腿
    南昌小圆腿
    上海小火腿
    沈阳小火腿
    锦州小火腿
    浙江咸肉 咸腿
    涪陵咸肉
    如皋风肉
    成都腌猪肝
    靖江金银肝
    广州白云猪手
    山东咸肉
    镇江肴蹄肉
    广州扎猪蹄
    苏州枫蹄
    长沙金钱肉饼大 小关刀肉
    广式腊肉
    广东有皮腊花肉
    广东无皮腊花肉
    广东腊上肉
    广东腊晾肉
    广东腊瘦肉
    广东腊腩条
    广东腊碎肉
    广州腊封肉
    广州腊关刀肉
    广西腊关刀肉
    四川腊肉
    云南腊肉
    湖北腊味肉
    湖南有骨腊肉
    贵州小腊肉
    广州腊乳猪
    广西香猪
    广西腊排骨
    广州腊猪头肉
    广州腊猪头
    成都腊猪头
    长沙腊猪头
    上海腊猪头
    贵州腊猪头
    广州腊金钱豉肉饼
    江门腊猪奶沙
    广州腊猪嘴
    广州腊猪脷(舌)
    广州腊金银横脷(舌)
    广东腊金银润
    成都腊猪舌
    长沙腊猪舌
    哈尔滨风干口条
    广州腊猪心
    上海腊猪心
    广州腊猪肝片
    广州腊猪腰
    成都腊猪腰
    长沙腊猪腰
    长沙腊猪肚
    成都腊猪肘
    成都腊猪蹄
    广州腊猪蹄筋
    上海腊猪尾
    广州卤猪肉
    北京南味卤肉
    广州卤枚肉
    广州卤猪头肉
    天津猪头卷肉
    广东卤猪嘴
    广东卤猪耳
    广东卤猪舌
    广州卤猪心
    上海卤猪心
    广东卤猪肝
    苏州熟猪肝
    广东卤猪腰
    广州卤猪肚
    广东卤肠头
    广州卤酿肠头
    广州卤猪大肠
    武汉卤猪肠
    广东卤温蹄
    广州卤猪尾
    山东卤肫肝
    山东盐卤肚
    山东盐卤肉
    北京熏肉
    济南熏肉
    山东五香熏肉
    山东熏天花
    哈尔滨熏五花肉
    长春熏五花肉
    武汉无骨熏肉
    上海熏猪排
    长春熏外脊
    上海重腿
    长春熏后腿
    长春熏脖头
    上海熏马面
    北京熏猪头肉
    武汉无骨熏猪头
    北京熏口条
    天津熏猪舌
    上海熏猪舌
    上海熏下胲
    上海熏肺舌
    北京熏猪肝
    天津熏大肠头
    苏州熏猪大肠 猪肚子
    烟台烤酥肉
    潍坊邓家肴肉
    山东卷肘
    牟平烧肉
    山东烤叉烧排骨
    山东五香茶烧肉
    山东水晶肘子
    山东肉皮肚
    济南五香扒猪蹄
    云南猪肝渣
    济南罐儿蹄
    上海糟肉
    北京香糟肉
    广州辣椒猪肉脯
    厦门肉脯
    靖江猪肝脯
    石码肉干
    明溪肉脯干
    温州肉松
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    苏式肉松
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   牛羊肉类
    陕西腊牛、羊肉
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    德阳味精 果汁 麻辣 金钩味牛肉
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    天津酱牛心
    天津酱牛蹄筋
    本溪酱牛蹄筋
    济南熏牛舌
    长春熏牛舌
    本溪熏牛舌
    本溪熏牛百叶
    广州卤牛肉
    广东卤牛肝
    广州卤牛心
    广州卤牛腰
    广州卤牛膀
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    靖江五香牛肉粒
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    江苏牛肉干
    山东辣味牛肉干
    天津果汁牛肉干
    天津辣味牛肉干
   家禽类
    符离脱骨鸡
    道口烧鸡
    德州油扒鸡
    沟帮子熏鸡
    禹城五香脱骨扒鸡
    天津五香酱鸡
    哈尔滨酱鸡
    常熟酱鸡
    山东蒸酱鸡
    山东糖酱鸭
    云南封鸡
    湖南风鸡
    成都元宝鸡
    济南肴鸡
    四川板鸭
    江西板鸭
    南京板鸭
    南京盐水鸭
    南京琵琶鸭
    南京咸鸭肫
    广州腊鸡姑
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    广州腊鸭片
    广州腊鸭腿
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    广州腊鸭肾
    广州腊风眼润
    广州腊鹅翼
    广州腊鹅肾
    广州腊鹅片
    广州腊封鹅
    广东卤鸡
    山东卤鸡
    苏州西瓜鸡
    上海卤肫干
    广州卤鸭
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    合肥糟板鸭
    广东卤鸭五件
    广东卤胗肝
    苏州糟鹅
    广东卤鹅五件
    广州卤鹅肠
    山东卤鸭
    赣南十件头
    常熟叫化鸡
    太仓鸡松
    涪陵鸡松
    涪陵鸭肉松
    山东盐卤白煮鸡
    福山烧鸡
    山东五香熏鸡蛋
    灌肠类
    四川香肠
    北京香肠
    广州瘦猪肉香肠
    广州烧香肠
    广州卤香肠
    浙江香肠
    天津七美香肠
    长春五香香肠
    武汉梅桂香肠
    山东香肠
    太原香肠
    如皋香肠
    广式小香肠
    抚顺小香肠
    贵州小香肠
    莱芜南肠
    济南南肠
    广式腊肠
    辽宁腊肠
    北京熏肥肠
    饶阳熏肠
    上海熟灌肠
    广州卤牛灌肠
    天津粉肠
    锦州粉肠
    广州卤牛粉肠
    上海鲜干肠
    南京香肚
    北京熏小肚
    天津松仁小肚
    哈尔滨松仁小肚
    锦州小肚
    济南南肚
    济南板肚
    本溪熏牛肚
    锦州压肉
   蛋类
    湖南松花蛋
    四川松花彩蛋
    镇江松花彩蛋
    山东松花蛋
    浙江松花彩蛋
    安徽松花彩蛋
    山东皮蛋
    湖南咸蛋
    江苏咸蛋
    山东腌咸蛋
    山东熏蛋
    四川糟蛋
    平湖糟蛋
    上海醉蛋
    上海甜蛋松
    安徽甜蛋松
   水产类
    山东五香熏鱼
    天津熏鱼
    广东腊鲮鱼
    黑龙江腌毛蟹
    山东酒醉螃蟹
    天津熏鲜对虾
    烟台盐水虾
    广东龙虱
    广州腊田鸡
    广东腊龙虾肉
    山东鱼松
    山东虾松
    山珍野味类
    广州卤乳鸽
    广东卤水禾花雀
    四川卤兔
    广东腊蛇肉片
    广东腊老猫
    广东腊猴肉
    广州腊乳狗
    广州腊大兔
    广东桂花蝉
    广州腊黄猄
    广州腊果子狸
    广州腊鹧鸪
    广州腊乳鸽
    广州腊斑鸠
    广州腊沙鸡
    广州腊鹌鹑
    广州腊禾雀
    天津糖熏野鸭
   其它类
    甜面酱
    黄豆酱
    辣椒酱
    山东辣椒酱
    南康辣椒酱
    山东冬瓜酱
    山东山楂酱
    汕头辣椒牛肉酱
    石码肉酱
    北京西红柿汁
    山东豆豉
    临沂八宝豆豉
    山东西瓜豆豉
    锦州肉豆腐
    山东腌豆腐
    山东豆腐乳
    臭豆腐
    腐竹
    山东五香花生
    辽宁腌地瓜(山芋)梗
    东北桔梗菜
    上海玫瑰香片
    山东酒醉枣
    干猪肉皮
    天津干牛蹄筋
    天津干羊蹄筋
    发肉皮
    信阳皮丝
   

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