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春(营养平补)

春(营养平补)

定 价:¥32.80

作 者: 梁致华
出版社: 广东经济出版社
丛编项: 老火靓汤
标 签: 各类菜谱

ISBN: 9787807281023 出版时间: 2005-10-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 103 字数:  

内容简介

  一年四季,春生、夏长、秋收、冬藏。春天是万物复苏的季节,是养生的最佳时机。医学上认为,春养于肝,夏养于心,秋养于肺,冬养于肾,所以春天进补,重在养肝。养生的关键在于饮食,小到清粥咸菜,大到三煲四炖,这中间的学问你又知道多少呢?本书一一告诉你。春季喝汤宜选用较清淡、温和且扶助正气、补益元气的食物,同时还应根据不同的体质来调养。如偏于气虚的,可多选一些健脾益气的食物,如红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子等;偏于气阴不足的,可选一些益气养阴的食物来煲汤,如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蛙肉、龟肉、甲鱼等。另外,春季饮食还要注意多食低脂肪、高维生素、高矿物质的食物,如新鲜的荠菜、油菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞头、香椿头、蒲公英等,这对于因冬季过食膏粱厚味所致内热偏亢者,还可起到清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用。

作者简介

  梁致华,法国厨皇美食会金牌会员、广东省烹饪协会理事,国家认证的高级烹调师、烹饪名师。作者从事饮食业工作长达二十五年之久,历任广州、桂林、北、长沙等地多家五星级宾馆的行政总厨,现任广州嘉逸国际酒店餐饮部总监。

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