江湖川菜

定　价：¥16.00

作　者：	胡志强编
出版社：	成都时代出版社
丛编项：	布衣餐饮丛书
标　签：	饮食调制技术及设备

ISBN：	9787805489605	出版时间：	1900-01-01	包装：	平装
开本：		页数：		字数：

内容简介

　　布衣餐饮丛书。地大物博、物产富饶的“天府之国”，不仅孕育了饮食文化丰富的物质基础，同时也灌溉出以味为核心、以养为目的的养食奇葩——中国四大菜系之一的“川菜”，赢得了“吃在中国，味在四川”的国际声誉。因而川菜不仅仅是一大名菜，也像川剧一样，是四川的一大文化品牌。在食风日盛的今天，餐饮行业已进入“春秋战国”时代。作为四大菜系中领军的川菜大旗，不仅招展全国，而且飘扬海外。《新编川味谱》分《家常川菜》、《流行川菜》、《江湖川菜》、《川渝火锅》、《成都小吃》五册，力图全方位、多角度总结川菜成果，展示川菜魅力，亦愿成为广大读者和从业人员的烹饪良师、美食益友。