快速入门当厨师：菜品制作

定　价：¥5.00

作　者：	王惠华
出版社：	重庆大学出版社
丛编项：
标　签：	烹饪美食与酒综合

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ISBN：	9787562439271	出版时间：	2007-02-01	包装：	平装
开本：	0开	页数：	131	字数：

内容简介

　　本书简要介绍了在从事烹调过程中所用的基础知识，其中包括常见的专业术语、烹制法，以及味型等，让读者在操作时能加深理解。主要介绍常见菜品的制作；介绍的原料以常见的海鲱、鸡、鸭、鱼、肉、时令蔬菜等为主；介绍了传统的川菜、粤菜、创新的重庆菜、江湖菜以及返璞归真的农家菜，满足消费者追求奇、新、异的消费心理。