川式四季风味菜

定　价：¥25.00

作　者：	曹明亮编
出版社：	成都时代出版社
丛编项：
标　签：	八大菜系

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ISBN：	9787805488684	出版时间：	1900-01-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：		字数：

内容简介

　　本书是《布衣餐饮丛书·川菜名厨系列》之一。布衣餐饮丛书在手尽览川菜风云，川菜大师名师下厨烹调幸福滋味。此书详细介绍了每一款菜式的原料和制作程序、操作要领，还介绍了菜的发展沿革及营养特点。川菜选料广泛、切配精细，富有鲜味、麻辣见长，味型多样、善于变化，烹法多样、讲究火候，制作精细、形色协调，其鲜明的个性特色扬名海内外，赢得了“食在中国，味在四川”的美誉。