水果自古以来就是人们喜食的美味食品，果品人馔更是有着悠久的历史，最早可以追溯到商周时期，那时的人们就已对水果有了更高更广的认识。果品具有较好的食疗保健作用，对预防、治病、美容、养生等起着不可果品自古就已入选医学良药剂。时至今日，果蔬食品菜肴，真可谓百花吐艳、万紫千红、琳琅满目，越来越多的人们崇尚自然，回归自然，提倡绿色食品。果品菜肴以其独特的天然保健优势，引起人们的极大关注。然而以往关于水果入馔的菜肴书籍相对甚少，做法也或繁杂或过于简单，使人们面对一大堆花花绿绿的水果不知如何下手进行烹饪。为此作者精心编写此书，本书所选果品力求全面，具有代表性，不仅从用料和做法上细心处理，科学调配，而且还收录了借鉴了以往名家名店的特色果品菜肴及烹饪方法，以飨读者。
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