新潮湘菜湘点能够人见人爱、深入人心,就是因为迎合了广大食客的口味,遵循了湘菜湘点创新烹制原则,以市场需求为中心,以社会消费、食客满意为宗旨的。新潮湘菜湘点正是广大湘菜湘点烹制工作者继承和发扬优良传统,不懈努力的结晶。 “新潮湘菜”丛书分为《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册,收集整理了300多款菜品和部分点心,意在为中国的烹饪事业尽绵薄之力,并为从事烹饪工作的同仁、后辈留下点资料,以便日后共同探讨并提高烹饪技艺。愿本丛书能成为广大宾馆、酒家及家庭从事烹饪工作的人员的良师益友,也愿本丛书能为广大从事烹饪学习的学员提供有益的帮助。 本册为《香鱼辣蟹》。