本书详细介绍了56款既实用叉具特色，且集高中低档水产品俱全的鲜美水产品养生保健蒂肴，并以简洁的文字和精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、操作提示等均做了具体的展示，对主要制作过程还配有示范图片；并以通俗、生动的笔法，对各种原料的营养成分、食疗保健功效等均做了详细的介绍，使读者在阅读和学习制作菜肴的同时，还能了解和掌握到食物的营养保健食疗知识，从而将保健养生寓于日常饮食之中，真正吃出美味，吃出健康，吃出长寿！该书图文并茂，步骤清晰，原料易取，易学易做。按书习作，您一定能烹制出色美味佳的养生保健水产品菜肴；既可提高您的厨艺，又能增添生活乐趣。本书不仅适台广大家庭学习制作，而且适台酒店、餐馆厨师阅读使用，还可供餐饮服务学校师生参考使用。
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