据科学家研究，影响人类寿命的因素有以下几项：第一，遗传决定寿命。有人认为性染色体上的基因决定寿命的长短；寿命长短与生物的细胞分裂欢数成正比；合成核酸或蛋白质的差错，可导致一系列的错误。尤其是当蛋白质差错发生酶时，势必导致整个物质代谢紊乱，结果引起细胞衰老死亡等。 第二，性成熟的早晚影响寿命。如人类的行为学表明，行为受激素的调节，性成熟早表现在对外界的刺激反应强，而且常表现为一类挑衅的行为，这会导致大量细胞死亡，寿命就短；如果能抑制性激素的分泌或者推迟性成熟，寿命可能会相应延长。 第三，食物对寿命的影响。据科学家研究，人类的寿命一般为140—170年，现在的人一般很少是“寿终正寝”的、如果能够养成正确的饮食习惯并合理饮食，将会适当延长其寿命。不知大家有没有从这几点因素中发现一些生存的契机？那就是，第一项是完全不能由人类所掌握的，那已经是上天注定的了；第二点呢，则是一半是注定的对一半人为的影响因素，因为一些饮食习惯和行为可以导致性成熟时间的提前或者退后；而最后一点——饮食对人类寿命的影响则完全是后天的——因为人们自己的饮食，是控制在自己手中的。由此可见，营养是维系人体健康的关键。各种营养素不但维护人体健康，而且调节肌体代划和促进生长发育，一旦缺乏或临界缺乏营养素就会使人体生命系统的正常运作发生障碍。因此，本书告诉你，如果生病了，在医生为你进行医学治疗的同时，若能配合以饮食、生活调理、对症服用营养补充品，那么对疾病的康复将大有助益，而且还会取得事半功倍的效果。现代医学研究表明，目前危害健康的大多数慢性疾病的发生和发展都与患者的生活方式、营养十平、饮食习惯有着密切的关系，如果能纠正生活中不利于健康的因素，可以有效地预防疾病的发生；即使患病，良好的营养也可以帮助肌体很快地战胜病魔。本书内容通俗易懂，实用性强，涵盖了营养学基础、营养对人体的影响、食物与营养价值、健康人群与营养、水果干品营养与健康同行、营养蔬菜大点兵、肉类水产选择与营养料理。对进行科学的保健具有十分积极的意义，同时也具有一定的参考价值与指导意义。
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