淮扬菜掌门大师经典集

水产类
　1　糟蒸鲥鱼
　2　乾隆大包翅
　3　红烧河豚
　4　春笋（鱼回）鱼
　5　原焖鱼翅
　6　荠菜鳕鱼
　7　绣球鱼皮
　8　秋白烩鱼皮
　9　大烧马鞍桥
　10　鱼翅干丝
　11　金脆虾爆鳝
　12　炝虎尾
　13　甲里藏珍
　14　明珠扒刺鳝
　15　银翅玉吻
　16　瑶翅烙白玉
　17　老蚌怀珠
　18　鲍汁鱼云
　19　鞭花炖（鱼回）鱼
　20　醋熘鳜鱼
　21　瑶术炖白菜
　22　将军过桥
　23　双皮刀鱼
　24　鲨鱼菜薹
　25　酥（火靠）鲫鱼
　26　金丝鱼片
　27　拆烩鲢鱼头
　28　明珠烧二海
　29　刺参扒猴头菇
　30　上汤辽参扒鱼唇
　31　上汤海鲜大会
　32　翠珠鱼花　
　33　盘丝鱼
　34　桃园结义
　35　鱼翅虾蟹斗
　36　白汁（鱼回）鱼
　37　奶汤小巴鱼
　38　葱烤鳕鱼
　39　蟹粉扒鱼唇
　40　水晶鱼
　41　豉椒蒸扇贝
　42　飞燕迎春
　43　葫芦虾蟹
　44　三鲜鱼捶
　……
畜肉类
禽肉类
素菜类、其他