法国菜用语手册

定　价：¥48.00

作　者：	（日本）山本直文编；魏志根译
出版社：	上海文化出版社
丛编项：
标　签：	品味西餐

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ISBN：	9787807402817	出版时间：	2008-01-01	包装：	精装
开本：	32	页数：	230	字数：

内容简介

　　《法国菜用语手册》是以山本直文编的《法式料理用语辞典》为蓝本，并参考有关工具书编译而成。它是学习法式菜及喜爱法式菜人士的一部实用的工具书。《法国菜用语手册》在编译过程中，尽量采用简单明了、通俗易懂的文字，全新注释，为初学法国菜及西餐等爱好者提供参考。《法国菜用语手册》由日本的法国菜制作名家山本直文编写。本手册按照字母顺序排列，全面收录关于西餐制作的原料、配料、制作工艺、搭配、礼仪和饮食文化等各方面的用语，注释简明扼要，是一本学习西餐的工具书。