烹饪原料知识习题册

定　价：¥4.00

作　者：	周宏
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：	全国中等职业技术学校烹饪专业教材
标　签：	中职中专教材

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ISBN：	9787504562296	出版时间：	2007-07-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	49	字数：

内容简介

　　本习题册根据劳动和社会保障部教材办公室组织编写的《烹饪原料知识（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，内容注重理论知识和实际练习的结合。各类题型既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。本习题册由周宏主编，藏蓉、陈坤浩、陈君参加编写。

作者简介

暂缺《烹饪原料知识习题册》作者简介

图书目录

第1章烹饪原料概述
一、名词解释
二、填空题
三、判断并改错
四、选择题
五、简答题
第2章粮食类
一、名词解释
二、填空题
三、判断并改错
四、填表题
五、简答题
第3章蔬菜类
一、名词解释
二、填空题
三、判断并改错
四、选择题
五、简答题
第4章果品类
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、判断并改错
五、简答题
第5章家畜类
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、判断并改错
五、简答题
第6章家禽类
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、判断并改错
五、简答题
第7章水产品类
一、名词解释
二、填空题
三、判断并改错
四、选择题
五、简答题
第8章干货
一、名词解释
二、填空题
三、判断并改错
四、选择题
五、简答题
第9章调辅料
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、判断并改错
五、简答题