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烹调技术习题册

烹调技术习题册

定　价：¥5.00

作　者： 韩枫
出版社： 中国劳动社会保障出版社
丛编项： 全国中等职业技术学校烹饪专业教材
标　签： 中职中专教材

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ISBN： 9787504559364 出版时间： 2007-06-01 包装： 平装
开本： 16开 页数： 34 字数：  

内容简介

　　本习题册与《烹调技术（第二版）》配套使用。按教材分章编写，主要有填空题、判断题、选择题、名词解释、问答题和实践题等题型，供学生课后练习使用。本习题册由韩枫编写。

作者简介

暂缺《烹调技术习题册》作者简介

图书目录

第一章概述
第二章火候
第三章烹饪原料的预熟处理
第四章制汤
第五章调味
第六章挂糊与上浆
第七章勾芡
第八章菜肴的烹调方法
第九章菜肴装盘技艺

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