天厨皇家之暴风雪（巅峰美食精典百年珍藏版）

定　价：¥68.00

作　者：	郝志红、洪杏德
出版社：	贵州人民出版社
丛编项：	颠峰美食
标　签：	中华菜系

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ISBN：	9787221081490	出版时间：	2008-01-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	86	字数：

内容简介

　　《天厨皇家之暴风雪》的内容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分体现了美食的高贵；而菜肴的设计制作和点缀装饰的相得益彰，自然是“私房菜”的经典与华美所在。其中，燕、鲍、翅的多种口味、做法及造型，实而不华，较完整地呈现出了“私房菜”的全貌，无疑为中华饮食文化的画卷增添了丰富绚丽的一页。

作者简介

暂缺《天厨皇家之暴风雪（巅峰美食精典百年珍藏版）》作者简介

图书目录

鲍鱼篇
简介
　一鲍鱼的种类
　二干鲍鱼的涨发流程
　三鲍鱼的药疗功效
　御厨溏心鲍
　　雕刻工艺——龙腾四海
　迎宾孔雀鲍
　　雕刻工艺——神彩飞扬
　粉蒸淮山鲍
　　雕刻工艺——米奇
　吴氏鹅肝鲍
　鲍片蒸香干
　　雕刻工艺——磨坊
　溏心蟹肚鲍
　　雕刻工艺——螳螂捕蝉黄雀在后
鱼翅篇
　简介
　　一　鱼翅的种类
　　二　鱼翅的涨发流程
　　三　鱼翅的药疗功效
　香皇鲍翅卷
　　雕刻工艺——天鹅睡莲
　帝皇燕鲍翅
　……
燕窝篇
海参篇
精品篇