大厨不外传的烹饪小窍门

PART 1 外酥内嫩的简单美味
　蚵仔煎
　萝卜干煎蛋
　家常豆腐
　干煎虱目鱼肚
　白鲳豆瓣鱼
　鸡肉干贝煎饼
　樱虾蔬菜蛋饼
　陶板牛小排
　干煎鸡腿排
　蜜汁霜降肉
　锅具的选用
PART 2 炖煮一锅香浓美味
　姜烧鱿鱼头
　卤肉饭
　地瓜稀饭
　柴鱼海带高汤
　大骨高汤
　鸡高汤
　猪肉味噌汤
　番茄肉酱草鱼锅
　牛蒡炖鸡盅
　蛤蜊鸡汤
　猪肉角烧
　清炖牛腩
　莲藕烧鸡
　南瓜酸甜煮
　豆酱鲨鱼
　味精和类高汤
PART 3 最具实力的火候掌控
　萝卜干鸡粒炒饭
　清炒时蔬
　蟹肉丝瓜
　干煸四季豆
　豆干菜脯
　虾仁炒蛋
　蒲烧鳗炒蛋
　辣子鸡丁
　腌白菜炒肉丝
　香芹牛肉
　豉椒炒鹅肠
　塔香蛤蜊
　牡蛎炒面
　汆烫和过油
PART 4 金黄香脆的美味诱惑
　五香鸡块
　千岛酱嫩鸡
　扬出豆腐
　金针熏肉串
　猪排盖饭
　蚵仔酥
　腐乳爆虾
　酥炸啤酒鱼
　酒
PART 5 清爽入味一点就通
　凉拌绿竹笋
　脆拌苦瓜
　五味鱿鱼
　豆皮拌白菜
　蒜香地瓜叶
　棒棒鸡丝
　腐乳白肉
　水梨牛腱肉
　日式凉拌沙拉
　柳橙鱿鱼沙拉
　香肠薯块沙拉
　醋
PART 6 不用煤气也能完成的简易烹调
　泡菜小披萨
　味噌烤香菇
　酱烤甜不辣
　柠檬花椒盐烤鱼
　奶油香蒜烤鳕鱼
　蚝油蜜汁小排
　猪肉味噌酱烧
　味噌色拉乌鱼
　芥末焗鲜虾
　银盅烤蛤蜊
　味啉