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面点技术习题册（第二版）

面点技术习题册（第二版）

定　价：¥7.00

作　者： 孙长杰，唐进 编写
出版社： 中国劳动社会保障出版社
丛编项： 全国中等职业技术学校烹饪专业教材
标　签： 烹饪理论/厨师手册

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ISBN： 9787504561862 出版时间： 2007-06-01 包装： 平装
开本： 16开 页数： 73 字数：  

内容简介

　　本习题册根据《面点技术（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。本习题册由孙长杰，唐进编写。

作者简介

暂缺《面点技术习题册（第二版）》作者简介

图书目录

第一章面点制作基础知识
第二章面团的成团原理、调制及运用
第三章制馅技术
第四章成形技术
第五章成熟技艺
第六章面点的组合运用

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