栩栩如生的食雕技艺

定　价：¥28.00

作　者：	许源编著
出版社：	广东科技出版社
丛编项：
标　签：	烹饪理论/厨师手册

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ISBN：	9787535954084	出版时间：	2011-03-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	96	字数：

内容简介

　　作者专职从事酒店食雕工作，有极好的艺术天赋。本书是作者食雕技艺的综合成果展现，书中作品采用了大量不同的食材进行雕刻和组合，从简单到复杂，有常见的花、草、瓜果、小鸟和各种动物，更有麒麟和龙凤，有钓鱼翁，还有八仙和观音。全书彩印，每样制作都有详尽的步骤分解图，并配以相应的文字说明。

作者简介

　　许源（许桂龙），广东湛江市人。2003年毕业于广州白云学院厨师专科，师承雕刻名师陈焕盛，得到番禺永成大酒店行政总厨何剑华指导。许源对雕刻情有独钟，有恒心，执着，博取众家所长，先后在珠三角地区酒店任职，担任烹调师及雕刻师。

图书目录

一、基本食雕技艺
　荷花
　菊花
　玫瑰
　牡丹
　桥
　波浪
　云彩
　宝塔
　铁链
　龙头
　仕女头像
　寿星
　金凤
　龙爪
　龙
　雄鸡
　孔雀
　松鹤
　雄狮
　鲤鱼吐金钱
　仙鹤祝寿
　渔翁
　功夫罗汉
　如意弥勒
　群鲤戏珠
　麒麟
　翠鸟
　乌语花香
　鹏程万里
　鱼会
　虾趣
　奔马
二、食雕作品欣赏
　听潮
　松鹤延年
　仕女
　猪八戒
　麻姑献寿
　送子观音
　采花
　美人鱼
　金童玉女请财神
　深情的目光
　?上添花
　孔雀开屏
　思春
　海上惊魂
　玉兔觅食
　得意洋洋
　椰韵
　知足常乐
　飞上枝头
　天鹅
　五羊雕像
　丰收
　古树逢春
　乘风破浪
　虾蟹篓
　窃窃私语
　鱼戏
　……
　海豚