跟国宾馆大厨学买菜：干货

前言Part 1 高品质谷物选购要领谷类
大  米  
糯  米  
黑  米  
紫  米 
小  米  
玉  米  
薏  米 
高  粱  
燕  麦  
荞  麦  
面  粉  豆类
绿  豆  
赤小豆  
黄  豆  
黑  豆  
白  豆  
青  豆  
豌  豆  
蚕  豆  
豇  豆 
菜  豆  Part 2 高品质干货选购要领干菜类
豆  皮 
豆  筋 
腐  竹 
香  菇
木  耳 
笋  干 
黄花菜 干果类
瓜  子  
花  生  
莲  子  
板  栗  
核  桃  
杏  仁  
榛  子  
松  子 
腰  果 
无花果  
罗汉果  
桂圆干  
荔枝干  
干  枣  
葡萄干 
开心果 海产类
虾  皮  
虾  米  
海  带  
紫  菜  
干  贝  
干海参  
银鱼干  
鱿鱼干  
鱼  翅  
鱼  肚  其他
党  参  
燕  窝 
枸杞子  
银  耳  Part 3 高品质调味品选购要领食用油类菜籽油  
花生油  
玉米油  
大豆油  
葵花籽油
橄榄油  
茶籽油  
芝麻油  
核桃油  
亚麻油  
椰子油  
猪  油  酱汁类
醋     
酱  油 
豆  酱 
腐  乳
辣椒酱 
芝麻酱 
花生酱 
番茄酱 
料  酒 香料类
花  椒 
胡  椒
孜  然 
芥  末 
咖  喱 
姜     
桂  皮 
肉  蔻 
八角茴香
干辣椒 
蒜     其他
白  糖 
红  糖 
盐