《中等职业学校课程改革规划教材：酒水服务（旅游服务类）》在篇章结构的设置上，以基础模块、专业模块、拓展模块由浅入深、层次递进的方式组织编写，既便于学生分模块学习，也便于教师组织教学。基础模块是让初学者了解与酒水服务相关的背景知识，认识职场环境和将来要共事的同事，学会正确看待服务工作，了解自己的知识结构和综合素质与任职条件之间的差距，从现在开始就明确学习的方向，及早规划职业生涯。专业模块以工作流程为主线，将相关岗位群的对客服务流程以任务实施的方式展现给同学们。教材全程模拟工作场景，在分析案例的基础上，层层递进，将服务中规范的做法、容易出错的环节及解决问题的办法详细列举出来，生动、形象、直观。拓展模块是对前两个模块的拓展和创新，凡是有志于在酒吧管理领域有所作为的同学，以及教学基础较好的学校，可根据教学实际选学这部内容，对此模块的把握和实践有利于培养高素质、全面发展的创新型服务人员。建议《中等职业学校课程改革规划教材：酒水服务（旅游服务类）》总学时为72课时。其中基础模块12课时，专业模块52课时，拓展模块8课时。
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