西餐大厨成长记录：我在烹饪学院学到的101件事

定　价：¥29.80

作　者：	（美）埃瓜拉斯，（美）弗莱德里克著，杨姗，蔡晓琳译
出版社：	机械工业出版社
丛编项：
标　签：	烹饪/美食烹饪理论/手册

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ISBN：	9787111408192	出版时间：	2013-01-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	101	字数：

内容简介

　　本书解答了101个西餐烹饪中的关键问题．从西餐基本知识的解疑，到西餐烹饪技巧的点拨，从西餐厅管理的指导，到厨师职业生涯的启迪．以-图-文的形式，诙谐的语言，将一位西餐大厨所要面临的繁杂问题转化为卡通式的图解思考，将作者对烹饪事业的感悟轻松地表现出来，丝毫不枯燥，反而十分有趣。本书不仅对于烹饪学院学生、西餐厨师有借鉴意义，对于许多对西餐烹饪感兴趣的大众读者．也可帮助其开启一扇通往西餐烹饪的大门。