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糖艺制作教程图典

糖艺制作教程图典

定 价:¥45.00

作 者: 许源 著
出版社: 广东人民出版社
丛编项:
标 签: 烹饪/美食 烹饪理论/手册

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ISBN: 9787218086262 出版时间: 2013-06-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 141 字数:  

内容简介

  作者在糖艺教学和实践过程中不断摸索、改进,通过实际操作,经验积累而成此书。全书首先介绍了糖艺制作的基础知识,包括糖艺概述,原材料选取,工具遴选,如何熬糖、倒糖,糖体调色等。进而图文并茂的讲解了糖艺基本部件、花卉、果蔬、水产、吉祥人物动物、围边、综合作品以及面塑作品。如此繁多的典范佳作,必将有助于我们对糖艺制作世界的了解和认识。

作者简介

  许源,厨师专业教师,从事烹饪工作多年,擅长果蔬雕刻、糖艺、泡沫雕刻、面塑,先后在珠三角各大酒店担任烹饪雕刻工作,现在多间烹调技术学校讲授食品雕刻、糖艺制作课程。

图书目录

05糖艺知识
糖艺概述
制作糖艺的原材料
制作糖艺的工具
熬糖
糖体调色 09基础篇
树枝
酒杯
水浪
云彩
花瓶
元宝
鱼缸
葫芦
假山
蝴蝶
彩带
瓢虫
螳螂
篮子
兔子 19 花卉篇
牡丹
绿叶
梅花
马蹄莲
荷花
百合
蝴蝶兰
蝴蝶
鸡蛋花
鸡冠花
郁金香
玫瑰
叶子
喇叭花 33 蔬果篇
莲藕
蜻蜓
菜椒
茄子
番茄
杨梅
竹子
海南风光
果篮
菠萝
西瓜
香蕉
草莓
苹果
芒果
杨桃
寿桃
葡萄 47 水产篇
鲤鱼
蝴蝶鱼

海豚
八爪鱼
金鱼
海虾
大闸蟹 61 吉祥人物动物篇
寿星
鹦鹉
天鹅
生鸡
青龙
丹凤朝阳
麒麟
狮子
孔雀
雄鹰展翅
青蛙
骏马
老虎
燕子 105 围边
金鱼
相思鸟
鲤鱼

果酱虾
曲舞
金玉满堂
知足常乐
自由自在
开放
争艳
依恋
相思
收获
私语
迎春
春意
相聚
风情
得意
祝寿
惟妙惟肖
闪光棒
齐放
庄园
聊心
皇冠
蝶情诗意
温馨
飘逸
五环奥运
期待
成长
力争上游
钟情
桃意满载
旋律
盼望
眷恋
事事向上
柔情似水
恋意
百合
鱼乐
牡丹
玫瑰
松鹤延年
百年好合
桃意迎春
石竹花
花色
意境
追逐
给妈妈的祝福
步步高升
包容
朝阳雄鸡
虾趣
鸳鸯戏水 127 综合作品赏析
福禄千秋
何逍遥
金童如意
奔月
仕女
苍鹰
斗艳
花开富贵
喜上眉梢
锦上添花
啸天
戏浪
鹣鲽情深
武圣
神力罗汉
觅食
凤戏牡丹
得意(卡通护理)
生态
双龙
南极天地
自然
吉他(卡通猪)
表演(卡通象)
飞奔
笛子(卡通老鼠) 142 附录:面塑作品赏析  

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