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西餐工艺实训教程

西餐工艺实训教程

定　价：¥49.00

作　者： 钟奇 主编
出版社： 浙江工商大学出版社
丛编项：
标　签： 高职高专教材 教材 轻纺食品

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ISBN： 9787811409512 出版时间： 2013-08-01 包装： 平装
开本： 16开 页数： 320 字数：  

内容简介

　　钟奇主编的这本《西餐工艺实训教程》是国家示范性骨干高职院校建设专业教材，主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容，主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识，并配有相关的图片，这样便利于学生学习和操作。

作者简介

暂缺《西餐工艺实训教程》作者简介

图书目录

模块一 基础知识篇 模块二 实训基础篇 模块三 实训提升篇 模块四 实训拓展篇 习题参考答案 主要参考文献 后记

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