新派粤点

定　价：¥28.00

作　者：	陈显忠，陈日荣编
出版社：	旅游教育出版社
丛编项：	国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材
标　签：	地方美食烹饪/美食

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ISBN：	9787563729111	出版时间：	2014-06-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	211	字数：

内容简介

《新派粤点/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材》突出学、说、做一体化特点，以中级技能考证为基本目标，主要内容包括岗位职责及常用设备和工具、面点基本功（调制面团、搓、出体、皮类练习、面点成型）、三大疏松原理（微生物疏松、化学疏松、物理疏松）、广东烧卖、地方风味小吃、节日点心、席上点心等内容。《新派粤点/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材》主要设置了知识点、技能训练、温馨提示、友好建议、拓展空间、考核标准等要素。