符号江苏：淮扬菜

定　价：¥35.00

作　者：	袁晓国，邱杨毅等著
出版社：	江苏科学技术出版社
丛编项：	符号江苏
标　签：	地方美食烹饪/美食

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ISBN：	9787534599323	出版时间：	2014-04-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	269	字数：

内容简介

淮扬菜是江苏的一个符号，是中国烹饪中的文化、科学、艺术。淮扬菜是一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系。《符号江苏：淮扬菜》以精炼简洁的文字配以精美别致的符号蚓片，言简意赅地介绍每个江苏符号的起源、发展、现状及其独特的文化价侬，兼具故事性与实用性，可读可查，让中外读者迅速掌握对江苏符号最基本而广泛的认知，并获取可进一步了解、考察各符号的信息渠道，堪称精巧便携的图文版“江苏符号指南”