糖艺制作入门

定　价：¥48.00

作　者：	王森编
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：
标　签：	烹饪/美食烹饪理论/手册

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ISBN：	9787518400751	出版时间：	2015-04-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	144	字数：

内容简介

《糖艺制作入门（汉英对照）》包括糖艺制作基础工具和原料讲解、糖艺基础造型拉制，以及40多款精美糖艺作品的制作全过程图文介绍，书中完整展现了糖艺抽象与具体、局部与整体的高度融合，由浅入深、循序渐进地介绍糖艺品制作的难易点，完整有序地向您展现糖艺的世界。

作者简介

　王森，国内著名西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国第一家专业西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。
　　已出版《蛋糕裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。

图书目录

理论篇　The theory part
1. 糖的选材　sugar material
2. 糖艺的相关知识技法　knowledge about sugar art
拉糖工作中所需的工具　toolsfor sugar art
如何展现糖制品最美的光泽　howto show the best shine of the sculpt
拉糖艺术中具有代表性的技法　somerepresentative skills in sugar art
拉糖的第一步　firststep to sugar art world
3. 基础造型的拉制　Drawing based modeling
樱桃　Cherry
草莓　Strawberry
梨　Pear
苹果　Apple
葡萄　Grap
香蕉　Banana
倒模制作　makinga ball by mould
糖丝拉制　thewiredrawing of sugar
实践篇　The Practice part
1. 糖艺作品　Sugar Art Works
蜜罐&维尼小熊　HoneyPot and Bear Winnie
唐老鸭&黛西的甜蜜之旅　Donaldand Daisy’s Honeymoon
糖果女孩的童年　SweetyGirl’s Childhood
米奇&米妮Mickey&Minnie
跳舞的小章鱼　DancingOctopus
大鱼&小鱼　BigFish and Small Fish
白雪公主与毒苹果　SnowWhite and Poison Apple
长发公主　ThePrincess With Long Hair
公主与青蛙　Princessand Frog
猫头鹰　Owl
南瓜巫师　PumpkinWitch
萌龙宝宝　LovelyDragon Baby
魔法猫咪　MagicCat
糖果宝宝　SweetyBaby
小黄人　Minions
可爱女孩LovelyGirl
穿靴子的猫　Pussin Boots
美人鱼　Mermaid
深海暴牙　DeepSea and Big Teeth
女巫　Witch
2. 盘艺作品Disc art works
爱心　LovingHeart
百合花　Lily
愤怒的小鸟　Angrybird
彩色海螺　ColoredConch
底座　Pedestal
海马　SeaHorse
金枪鱼　Tuna
海螺　Conch
海豚　Dolphins
白天鹅　Swan
马蹄莲　CallaLily
玫瑰花　Rose
浪漫礼物　RomanticGift
蘑菇　Mushroom
牡丹花　Peony
甜蜜伴侣　SweetLovers
万圣节　Hallowmas
雪人情侣　SnowmanLovers
雪人　Snowman
异形花　Metero-morphicFlower
樱桃　Cherry