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西餐制作下

西餐制作下

定　价：¥39.00

作　者：	蒋永丰编
出版社：	暨南大学出版社
丛编项：	食品生物工艺专业改革创新教材系列
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787566815064	出版时间：	2015-07-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	164	字数：

内容简介

　　《西餐制作下/食品生物工艺专业改革创新教材系列》内容包括西餐开胃菜制作、西餐烹调基础、西餐原料加工技术、沙律制作、西餐热菜制作、西餐汤类制作、三明治制作、西式早餐制作、西餐热菜制作等，具有较强的实用性和适用性。本教材可作为西餐制作专业的教材，也可供担任西式烹调师参考使用。

作者简介

暂缺《西餐制作下》作者简介

图书目录

编写说明
模块一西餐热菜烹调--水热法
模块二西餐热菜烹调--干热法
参考文献

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