西餐制作上

定　价：¥38.00

作　者：	江永丰编
出版社：	暨南大学出版社
丛编项：	食品生物工艺专业改革创新教材系列
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787566815057	出版时间：	2015-07-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	161	字数：

内容简介

　　《西餐制作上/食品生物工艺专业改革创新教材系列》《西餐制作》以项目引导、任务驱动的模式构建教材内容。全书以西式烹调师职业岗位及岗位群要求的工作任务和职业能力分析为依据，联合企业专家共同编写而成。本书主要内容包括西餐开胃菜制作，西餐烹调基础，西餐原料加工技术，沙律制作，西餐热菜制作，西餐汤类制作，三明治制，西式早餐制作过程，西餐热菜制作等，具有较强的实用性和适用性。