鲁菜制作（技师模块第二册）

定　价：¥42.00

作　者：	中国劳动社会保障出版社编
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：	职业技术院校技能人才培养烹饪类专业教材
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787516723654	出版时间：	2016-01-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	298	字数：

内容简介

　　《鲁菜制作（技师模块第二册）》主要内容包括：鲁菜制作中爆（油爆、酱爆、葱爆、蒜爆、芫爆、宫爆、汤爆、火爆）、烹（炸烹、煎烹）、熘（炸熘、滑熘、软熘、醋熘、糖熘、糟熘）及烧（红烧、白烧、酱烧、干烧、葱烧）的技法。

作者简介

暂缺《鲁菜制作（技师模块第二册）》作者简介

图书目录

就业要求三炒锅
项目二爆
任务一认识爆
任务二油爆
任务三酱爆
任务四葱爆
任务五蒜爆
任务六芫爆
任务七宫爆
任务八汤爆
任务九火爆
项目三烹
任务一认识烹
任务二炸烹
任务三煎烹
项目四熘
任务一认识熘
任务二炸熘
任务三滑熘
任务四软熘
任务五醋熘
任务六糖熘
任务七糟熘
项目五烧
任务一认识烧
任务二红烧
任务三白烧
任务四酱烧
任务五千烧
任务六葱烧