冷拼与食品雕刻

项目一食品雕刻基础知识..................................................................1
学习任务1-1 食品雕刻历史及特点..............................................1
学习任务1-2食品雕刻原料与应用.......................................... 7
学习任务1-3 食品雕刻工具的种类及应用...............................13
学习任务1-4 食品雕刻原则与方法........................................... 17
学习任务1-5 食品雕刻之“半球体”....................................... 25
项目二花卉......................................................................................29
学习任务2-1 食品雕刻之西番莲................................................29
学习任务2-2 食品雕刻之草牡丹................................................34
学习任务2-3 食品雕刻之睡莲....................................................39
学习任务2-4 食品雕刻之牡丹花................................................45
学习任务2-5 食品雕刻之月季花................................................51
学习任务2-6 食品雕刻之山茶花................................................57
学习任务2-7 食品雕刻之玉兰花................................................64
学习任务2-8 食品雕刻之龙爪菊................................................70
学习任务2-9 食品雕刻之旋风菊...............................................76
项目三农作物....................................................................................82
学习任务3-1 食品雕刻之葫芦...................................................82
学习任务3-2 食品雕刻之玉米...................................................86
学习任务3-3 食品雕刻之南瓜...................................................90
项目四鱼虾壳类................................................................................95
学习任务4-1 食品雕刻之热带鱼...............................................95
学习任务4-2 食品雕刻之贝壳.................................................101
学习任务4-3 食品雕刻之鲤鱼.................................................106
学习任务4-4 食品雕刻之仙鹤.................................................111
项目五鸟类......................................................................................117
学习任务5-1 食品雕刻之喜鹊.................................................117
项目六龙凤类..................................................................................133
学习任务6-1 食品雕刻之虾.....................................................133
学习任务6-2 食品雕刻之龙.....................................................140
项目七拼摆类..................................................................................148
学习任务7-1 什锦彩拼.............................................................148
学习任务7-2 孔雀开屏..............................................................152
学习任务7-3 鹤鸣松寿.............................................................156
学习任务7-4 鸳鸯戏水.............................................................160
学习任务7-5 双喜盈门.............................................................164
学习任务7-6 吉庆有鱼..............................................................168
学习任务7-7 花蝶拼盘..............................................................172
学习任务7-8 荷叶......................................................................176
学习任务7-9 金秋吉庆..............................................................180
学习任务7-10 梅竹报春............................................................184
学习任务7-11 扇拼....................................................................188
学习任务7-12 锦绣花篮............................................................191