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烹饪化学第三版

烹饪化学第三版

定　价：¥17.00

作　者：	人力资源和社会保障部教材办公室编
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787516717547	出版时间：	2015-05-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	134	字数：

内容简介

　　《烹饪化学第三版》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为八章，分别介绍了水、蛋白质、糖类、脂类、酶、无机盐、维生素等食品中的主要成分及食品颜色、食品气味和食品味道。

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