不可不知的马铃薯焙烤类食品

定　价：¥8.00

作　者：	孙红男，戴小枫编
出版社：	中国农业出版社
丛编项：	马铃薯主食加工系列丛书
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787109216488	出版时间：	2016-06-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	25	字数：

内容简介

　　现阶段我国马铃薯消费多以鲜食为主，人均年消费量仅为35公斤，约为欧美等发达国家马铃薯人均年消费量的1/3。要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要开发新型的、适合消费潮流的马铃薯加工产品，如焙烤类产品。《不可不知的马铃薯焙烤类食品》将从焙烤类食品的定义、制作方法、营养价值等方面入手，以期让读者*好地掌握和了解焙烤类食品的科学知识。

作者简介

暂缺《不可不知的马铃薯焙烤类食品》作者简介

图书目录

一、什么是焙烤类食品？
二、马铃薯的营养价值是什么？
三、马铃薯焙烤类食品的营养价值如何？
1．蛋白质氨基酸组成
2．膳食纤维
3．维生素
4．矿物元素
5．生物活性物质
四、为什么要将马铃薯应用于焙烤类食品？
1．焙烤类食品的消费情况
2．焙烤类食品的可选择性
3．马铃薯可使焙烤类食品营养均衡
4．我国马铃薯产量高，但消费量低
5．全世界约有50%的马铃薯用于加工转化
6．我同马铃薯加工转化率较低
7．马铃薯应用于焙烤类食品能够充分利用我国现有农业资源
五、如何制作马铃薯焙烤类食品？
1．马铃薯面包
2．马铃薯发面饼
3．马铃薯馕
4．马铃薯磅蛋糕
5．马铃薯千层酥
6．马铃薯冰冻曲奇饼干
六、马铃薯焙烤类食品有何特色？