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西式烹调工艺与实训

西式烹调工艺与实训

定　价：¥25.00

作　者：	李伟强编
出版社：	东北师范大学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787560296487	出版时间：	2014-07-01	包装：	平装
开本：		页数：		字数：

内容简介

　　本书分为专业基础和实训操作两篇，专业基础篇包括西餐烹调专业导论、西餐厨房原材料采购工作流程、西餐生产环节的安全与卫生；实训操作篇包括实训操作前奏曲、西式刀法基本功训练、西式基础汤的制作等8个任务。

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