日本名厨的人气刺身料理全书

定　价：¥59.00

作　者：	日本旭屋出版著；唐振威，潘丽萍　译
出版社：	河南科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787534986680	出版时间：	2017-05-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	136	字数：

内容简介

　　《日本名厨的人气刺身料理全书》是从日本引进的一本刺身料理书。书中的刺身料理均来自日本著名刺身料理店，如东京、神户等地的店。第一部分介绍了著名料理店的大厨拿手的刺身料理，既有总体风格的展示，又有详细的材料和制作方法，精美的作品图更带来视觉印象。第二部分介绍了更多刺身料理店的更多菜式，涉及的用料也更宽泛，制作方法更灵活，向人们展示了不同地区、不同料理店各自的刺身料理的特色。

作者简介

　　日本旭屋出版是日本著名的以美食著作为主要出版内容的出版公司。公司拥有多年出版寿司、刺身等的经验，与大量日本国内知名的料理师和料理名合作，出版了多部相关内容的著作，在日本业界和读者中具有很大影响。

图书目录

人气大厨的新刺身料理
上野直哉兵库　神户　玄斋　
伴正章东京　东向岛　创作和食飨~KYO~　
川久保贤志东京　三轩茶屋　夕　
工藤敏之东京　永田町　La Rochelle SANNO　
松岛朋宣兵库　神户　Cuisine Franco-Japonaise Matsushima　
奥本浩史兵库　神户　Osteria L'aranceto　
今井寿东京　千代田　Osteria la Pirica　
渡边庸生东京　代官山　COCINA MEXICANA La Casita　
吉米·J. 贝内托东京　涩谷　Silver Back 食堂　
金徳子东京　涩谷　烤肉店 NARUGE　
小松仁东京　东日本桥　Chinese Restaurant 虎穴　
好评菜式陆续登场！
刺身料理的新魅力
鲷鱼
金枪鱼
鲣鱼
青花鱼
鲑鱼
鰤鱼
黄条鰤
比目鱼
针鱼
六线鱼
赤点石斑鱼
石鲈鱼
旗鱼
北方长额虾
章鱼
乌贼
扇贝
其他贝类
海鞘
组合搭配
马肉
鸡肉
牛杂