笠原将弘的上品便当

便当制作的基本规则7

第1章 我喜欢的日式大便当

笠原流特制便当9
炸鸡块/鲜虾天妇罗甘辛煮/银鳕鱼西京烧 10
鳗鱼鸭儿芹玉子烧/黑胡椒鱼肉香肠/竹笋甘辛煮 11

特制海苔便当12

生姜烧猪肉便当14
生姜烧猪肉/黑芝麻土豆沙拉/萝卜竹轮 15

照烧鸡腿肉便当16
照烧鸡腿肉/香甜煎蛋卷/盐煎狮子唐 18

大葱酱汁盐烧鸡腿肉便当17
大葱酱汁盐烧鸡腿肉/水煮蛋拌梅干蛋黄酱/
核桃拌菜豆 19

芝麻醋涮猪肉便当20
芝麻醋涮猪肉/鲣鱼碎拌卷心菜/田乐风魔芋 21

寿喜烧便当22

盐烧鲑鱼便当24
盐烧鲑鱼/酸甜火腿豆芽/海苔拌土豆 26

鲑鱼西京烧便当25
鲑鱼西京烧/蔬菜鹌鹑蛋味噌渍/辣炒竹轮麦麸卷 27

三色便当28
鸡肉末/炒鸡蛋/芝麻油拌荷兰豆 29

衣笠盖饭便当30

炸什锦风盖饭便当32

煎蔬菜便当34
煎蔬菜/盐海带拌拍黄瓜 35

日式便当专栏1
便当的“三种神器”36

第2章 三菜式便当

三菜式便当的规则38
关于色彩搭配39

猪肉黄金烧便当40
猪肉黄金烧/水煮芋头/梅干紫苏拌茄子 41

香煎牛肉便当42
香煎牛肉/黑胡椒炒魔芋丝/明太子拌莲藕 43

味噌炸鸡排便当44
味噌炸鸡排/成年人口味的卷心菜丝/金平裙带菜 45

豆腐鸡肉堡便当46
豆腐鸡肉堡/紫苏腌白菜/咸味炸薯条配海苔 47

鲭鱼竜田炸便当48
鲭鱼竜田炸/炸浸芦笋青椒/梅干天妇罗 49

芝麻照烧鲅鱼便当50
芝麻照烧鲅鱼/胡萝卜丝/煎芝士鱼板 51

煮银鳕鱼便当52
煮银鳕鱼/煮竹笋牛蒡/油豆腐皮炒菠菜 53

吉野煮虾仁便当54
吉野煮虾仁/芥末拌西兰花/香菇大葱 55

装便当的启示56

日式常备菜58
味噌渍猪火腿/鲜虾烧卖/烟熏鸡翅 59
海带大豆/芥菜鲑鱼碎/梅干帆立贝拌豆渣 61
咖喱蛋黄酱拌鸡胸肉/生姜煮鸡肝/
甜醋渍鱿鱼/魔芋炒肉末茄子 63

顶级享受的日式汤品64
鸡肉芜菁白汤/金针菇蛋花汤/番茄猪肉汤 64
白味噌豆渣汤/各种蔬菜的日式浓汤
天妇罗渣速溶汤/鲣鱼味噌速溶汤/裙带菜速溶汤 65

日式便当专栏2
让便当盒携带方便的包裹创意66

第3章 四季的游玩便当

春 　赏花便当68
竹笋樱花虾焖饭/膨化米粒裹炸帆立贝 /
油菜薹玉子烧 70
芝麻拌土豆 /牛肉芦笋八幡卷 71

夏 　搭配啤酒的烟花便当72
梅干紫苏杂鱼什锦饭/田乐玉米/鳗鱼春卷 74
咖喱煮南瓜 / 鸡腿肉南蛮烧/干烧毛豆 75

秋 　红叶便当76
香菇米饭肉卷/红薯柿子沙拉/鱿鱼茄子红叶烧 78
甜醋渍菊花芜菁 /鸡肉丸子板栗甘煮 79

冬 　聚会便当80
蟹肉饭/梅干拌百合/苹果煮鸡肉 82
煎鱼大葱串/炸红薯牛蒡和脆藕片/
茼蒿烟熏鲑鱼卷 83

特别篇 　笠原流松花堂便当84
刺身/柴渍茄子海苔卷 85
千枚渍寿司/黑糖玉子烧/蟹味菇茼蒿螃蟹拌酱油 86
盐焖鸭胸肉/金目鲷若狭烧/青紫苏炸章鱼 87
蔬菜鱼板/芜菁虾仁丁/蒲烧面筋/酱油拌荷兰豆 88

饰切技法89

特别款待料理90
军舰稻荷寿司/鲷鱼紫苏糯米饭 90
鸡肉蘑菇松风/金枪鱼海带卷 91
拟造豆腐/千张山椒杂鱼 92
虾仁玉子烧/竹叶卷寿司 93

结束语 　94