饮品加工技术与配方

定　价：¥42.00

作　者：	李祥睿陈洪华著
出版社：	中国纺织出版社
丛编项：	食品配方精选
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787518035342	出版时间：	2017-09-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	448	字数：

内容简介

　　《饮品加工技术与配方》系统介绍了饮品的概念、分类、原料知识，常用的制作用具，各式饮品的制作方法、品种设计和成品装饰以及饮品的饮用与服务等内容。重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几个方面做了详细阐述。可供饮品店从业人员、自制饮品爱好者阅读参考。

作者简介

　　李祥睿，男，副教授，烹饪高级技师，中国烹饪大师，江苏省烹饪大师，淮扬菜烹饪名师，国家职业技能鉴定西餐、西点和调酒方向高级考评员，兼任江苏省烹饪研究所西餐研究室主任等。

图书目录

第一章饮品概述1
第二章饮品的原料知识4
第三章饮品的制作工具和设备34
第四章饮品的制作42
第五章饮品的饮用与服务47
第六章茶类饮品51
第七章碳酸类饮品109
第八章咖啡类饮品128
第九章蔬菜类饮品162
第十章水果类饮品198
第十一章乳类饮品287
第十二章冷冻饮品321
第十三章其他类饮品383
参考文献418