公共营养师

部分 基础知识 *章 职业道德. 1
*节 职业道德基本知识. 1
第二节 公共营养师职业守则. 6
第二章 医学基础知识. 10
*节 人体解剖生理基础知识. 10
第二节 食物的消化吸收基础知识. 21
第三节 不同人群的生理特点. 24
第三章 营养学基础. 31
*节 营养与健康概论. 31
第二节 能量与宏量营养素. 37
第三节 矿物质. 49第
四节 维生素. 56
第五节 水. 65
第六节 膳食纤维. 67
第四章 人群营养基础. 70
*节 备孕期、孕期和哺乳期营养. 70
第二节 各类人群营养知识. 83
第三节 中医药饮食营养基础知识. 111
第五章 食物营养与食品加工基础. 117
*节 动、植物性食物营养. 117
第二节 其他常用食品. 136
第三节 特殊食品. 141