西点工艺

定　价：¥49.80

作　者：	陈霞著
出版社：	中国纺织出版社
丛编项：	“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材
标　签：	暂缺

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京东 (¥49.80)

ISBN：	9787518062171	出版时间：	2019-12-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	464	字数：

内容简介

　　《西点工艺》一书是“十三五”烹饪专业部委规划教材，这门课也是高等学校旅游、烹饪专业的主干课程，介绍西点烘焙知识的同时，强调了西点烘焙的艺术性。让读者理解并掌握西点烘焙的基础理论和制作工艺，重点解决西点制作中的“怎么做”和“为什么这样做”的问题。通过标准化的配方、大量的图表和详细的操作步骤介绍，读者可以更好地学习与掌握西点制作的理论和技术。在烘焙行业日新月异快速发展的时代背景下，本书对于餐饮行业从业者的创新与创业具有一定的指导作用。